Staphylococcus Aureus
In breve
- Forma sferica
- Isolato, doppio o in tetradi
- Immobile
- Anaerobio facoltativo
- Temperatura di crescita 7-48°C
- Produzione tossine: 10-46°C
Dove possiamo trovarlo
Pelle e mucose degli animali a sangue caldo
Patenogenesi
Patogeno invasivo saprofita delle mucose e della cute
Ingestione alimenti contenenti tossine prodotte dal microorganismo prima del consumo.
Gastroenterite stafilococcica
Sintomi
- Nausea
- Vomito
- Diarrea e dolori addominali
- Mal di testa
- Debolezza muscolare
Comparsa
Entro 48 ore dall'ingestione
Durata
24-48 ore
Come prevenire lo Staphylococcus Aureus
- Adeguata temperatura di conservazione degli alimenti
- Igiene in cucina
- Non manipolare gli alimenti con lesioni alla cute