Video Salmonella

Salmonella | Video

In breve

  • Bastoncino anaerobio facoltativo mobile
  • La Salmonella cresce tra 5,2 e 46,6 °C

Dove possiamo trovarla?

Tratto intestinale degli animali (habitat primario: uccelli, rettili, animali d'allevamento e uomo.
L'eliminazione tramite le feci porta alla diffusione nell'ambiente e nell'acqua.

Salmonellosi

Sindrome causata dall'ingestione di alimenti contenenti un numero significativo di cellule di salmonella.

Sintomi

  • Febbre
  • Nausea
  • Diarrea

Comparsa sintomi

Entro 12-48 ore dall'ingestione

Durata

23 giorni

Alimenti a rischio

  • Guscio delle uova
  • Preparati a base di uova (dolci della crema e maionese)
  • Verdure non lavate
  • Latte crudo
  • Salsiccia e carne cruda
  • Pesce

Come prevenire la Salmonellosi

  • Rispetto delle norme igieniche
  • Cottura degli alimenti di origine alimentare: in particolare pollo, maiale e uova
  • Consumare solo latte pastorizzato
  • Evitare contaminazioni crociate separando i prodotti crudi da quelli cotti

1994 - Stati Uniti

Un'enorme epidemia colpì 224.000 persone. La causa: un gelato prodotto con latte trasportato in cisterne usate per uova liquide.

2014-2017 Focolaio plurinazionale di Salmonella (EFSA)

Una vasta epidemia colpì Inghilterra (129.000 persone), Finlandia (15.000 persone), Danimarca, Germania e Irlanda.
La causa: prodotti pronti a base di cetrioli preparati nel Regno Unito.