Listeria Monocytogenes Video
La Listeria cresce tra 1-45°C ed è possibile trovarla in molti tipi di cibo.
Listeriosi - Patogenesi
- Ingestione alimento contaminato da Listeria.
- Il batterio produce Listeriolisina, una tossina batterica che provoca la morte delle cellule e dei globuli rossi.
Sintomi
- Febbre
- Nausea
- Meningite
- Stanchezza e dolori muscolari
- Diarrea
Quadro clinico
- Soggetto sano = Altamente resistente
- Donne in gravidanza = Rischio di aborto spontaneo, nascita prematura o morte del feto.
La Listeriosi è favorita da:
- dipendenza da alcohol
- malattia cardiovascolari
- terapie con corticosteroidi
- diabete tipo 1
- neoplasie
- AIDS
Come prevenire la Listeria Monocytogenes
- Igiene in cucina
- Cottura adeguata
- Conservazione in frigo